Mitarbeitergewinnung / Gastro & Hotel
Wer erst sucht, wenn jemand kündigt, zahlt den Notpreis.
Service und Küche haben die höchste Fluktuation von allen. Das ist keine Störung des Normalbetriebs, das ist der Normalbetrieb. Deshalb ist Recruiting hier kein Projekt mit Anfang und Ende, sondern etwas, das leise im Hintergrund weiterläuft.
Wie wir Mitarbeitergewinnung grundsätzlich aufbauen und was sie kostet, steht auf der Übersichtsseite. Hier geht es nur um das, was in der Gastronomie anders ist.
Woran es in der Gastro hängt
Die Suche startet zu spät
Zwei Wochen vor der Saison fällt auf, dass drei Leute fehlen. Ab da ist jede Einstellung teuer, weil du nimmst, wer kommt, statt zu wählen.
Die Arbeitszeiten sind das Hauptargument gegen die Branche
Wer daran etwas verbessert hat — feste freie Tage, Schichtplan zwei Wochen im Voraus, kein Teildienst —, muss es unbedingt sagen. Es ist der einzige Punkt, an dem du dich wirklich abheben kannst.
Bewerbungen kommen nachts
Um halb zwölf, nach der Schicht, vom Handy. Wenn dort ein Formular mit Lebenslauf-Upload wartet, ist die Bewerbung weg. Und wenn du sie erst am übernächsten Tag siehst, auch.
Was in der Gastro konkret anders läuft
Dauerkampagne statt Notfallsuche
Eine kleine, ständig laufende Anzeige statt einer teuren Suche unter Druck. Sie sammelt auch dann Kontakte, wenn du gerade niemanden brauchst — und die brauchst du in sechs Wochen.
Das Team ist das Werbemittel
Ein Video aus dem Service, dreißig Sekunden, mit dem Handy gedreht, überzeugt mehr als jede Stellenbeschreibung. Man sieht, wie es dort zugeht — und genau das will jemand wissen.
So ist eine Kampagne aufgebautSchicht und Trinkgeld gehören in die Anzeige
Die zwei Punkte, nach denen tatsächlich entschieden wird. Wer sie ausspart, wird mit dem verglichen, der sie nennt.
Vier Schritte
Sagen, was du an den Zeiten geändert hast
Zwei feste freie Tage, Schichtplan im Voraus, kein Teildienst, Feierabend nach dem letzten Gast statt nach dem Putzen. Was davon stimmt, kommt nach vorn.
Radius eng, Zielgruppe breit
Um den Betrieb herum, mit Blick auf Aushilfen und Studenten. Das ist auf Instagram die dankbarste Gruppe und die, die am schnellsten reagiert.
Bewerbung per Nachricht oder Formular
So, wie es in der Branche ohnehin passiert. Drei Fragen, Nummer, fertig.
Am nächsten Morgen antworten
Nicht am Wochenende danach. Wer nachts schreibt und am nächsten Vormittag eine Antwort bekommt, kommt zum Gespräch.
Häufige Fragen
Funktioniert das auch für Aushilfen und Studenten?
Sehr gut, das ist auf Instagram die Gruppe mit der schnellsten Reaktion. Wichtig ist ein enger Radius um den Betrieb und eine Rückmeldung am nächsten Tag.
Was kostet eine dauerhaft laufende Kampagne?
Ab 490 € Setup einmalig, ab 390 € Betreuung im Monat und mindestens 300 € Werbebudget. Für ein einzelnes Lokal ist das die Größenordnung, auf der Kostenseite kannst du es gegen deine eigenen Zahlen rechnen.
Wir haben schon viermal jemanden eingestellt, der nach zwei Wochen weg war.
Dann liegt das Problem selten bei der Anzeige. Häufiger daran, was in den ersten zwei Wochen passiert. Wir sprechen das im Erstgespräch an, auch wenn es nicht der Teil ist, den wir verkaufen.
Lohnt sich das für einen einzelnen Betrieb?
Wenn du übers Jahr mehrfach suchst, ja — das Setup fällt einmal an und die Motive laufen weiter. Wenn du einmalig eine Stelle besetzen willst, ist eine kurze Kampagne oder ein Aushang oft günstiger.
Müssen wir das Trinkgeld angeben?
Nicht als Zahl. Aber sagen, wie es verteilt wird — gemeinsam oder einzeln — macht einen Unterschied, weil genau danach gefragt wird.
Alle Leistungen für diese Branche?
Auf der Branchenseite Gastro & Hotel steht, welche Kanäle für Gastronomiebetriebe in welcher Reihenfolge sinnvoll sind.
Bevor der Nächste kündigt.
Eine laufende Kampagne kostet weniger als eine Woche mit zu wenig Personal. 30 Minuten Erstgespräch, kostenlos.
Kostenloses Erstgespräch